‘Muốn kinh doanh nhà hàng thành công, hãy học chữ Nhẫn’

Đó là khẳng định của chị Trần Thị Thu Thảo – chủ nhà hàng OK Quán nổi tiếng nhất nhì Buôn Ma Thuột.

Đến Tây Nguyên trong một ngày đầu tháng tư, tôi đã có dịp ghé thăm OK Quán – một trong những nơi nổi tiếng với các món đặc sản của núi rừng Tây Nguyên. Từ bến xe khách Buôn Ma Thuột sau khoảng 10 phút di chuyển bằng xe riêng tôi đã có mặt tại OK Quán.

Vừa bước vào nhà hàng, tôi đã có cảm giác mình chính là thượng đế thực thụ khi có hẳn một đội ngũ nhân viên nở nụ cười chào hỏi và tiếp đón rất nhiệt tình. Các món ăn cũng lần lượt được bày ra thơm ngon và cực kỳ bắt mắt.



Những món ngon tại OK Quán khiến bất cứ thực khách nào cũng phải suýt xoa không thể cưỡng lại nổi.

Đặc biệt, tại đây tôi đã có cơ hội trò chuyện với bà chủ trẻ của OK Quán về câu chuyện kinh doanh thú vị của chị.

Chị Thảo chụp ảnh cùng Ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng – một trong những vị khách ’sộp’ của quán.

OK Quán luôn trong tình trạng đông vui náo nhiệt và là điểm đến thường xuyên của rất nhiều nhân vật nổi tiếng.

Quyết định mạo hiểm kinh doanh

Khi được hỏi về lý do vì sao lại chuyển sang lĩnh vực kinh doanh nhà hàng đầy rủi ro và mạo hiểm này, chị Thảo tươi cười nói: “Hiện tại mình vẫn đang là một nhân viên tại Cảng hàng không Buôn Ma Thuột. Tuy nhiên, sau 6 năm hoạt động trong ngành, mình rất muốn được thử sức thêm ở một lĩnh vực mới. Và mình đã chọn kinh doanh nhà hàng. Đúng là kinh doanh nhà hàng có nhiều rủi ro cao, nhưng càng khó khăn mình càng hứng thú. Đặc biệt, mình cũng muốn thông qua việc kinh doanh sẽ mang lại thêm nhiều thu nhập để có thể giúp đỡ các hoàn cảnh khó khăn ngoài xã hội”.

Chị Thảo mong muốn nhà hàng sẽ phát triển thật tốt để có thể giúp đỡ những hoàn cảnh khó khăn.

Chị cũng chia sẻ rằng, ban đầu khi quyết định chuyển sang kinh doanh, gia đình và bạn bè cũng đã khuyên can rất nhiều. “Vì ai cũng cho rằng phụ nữ không nên tham vọng quá”. Thế nhưng, vượt qua mọi định kiến và sự can ngăn chị Thảo vẫn quyết tâm thực hiện kế hoạch kinh doanh đến cùng.

Khó khăn chồng chất khó khăn

Khi được hỏi về những khó khăn trong chuyện làm ăn, chị Thảo trầm tư nói: “Là phụ nữ đi theo con đường kinh doanh này gặp muôn vàn khó khăn!”. Theo chị Thảo, cái khó khăn lớn nhất chính là vấn đề điều tiết thời gian. Làm sao để vừa làm tốt việc cơ quan, vừa vận hành nhà hàng phát triển thật tốt, lại có thể dành thời gian cho bản thân và những người thân yêu… đây luôn là điều thách thức với chị và cũng là thách thức đối với bất kỳ người phụ nữ nào nếu muốn bước vào con đường kinh doanh.

Đặc biệt, hiện nay hàng quán mọc lên rất nhiều, sự cạnh tranh ngày càng cao khiến cho công việc làm ăn của chị có lúc tưởng chừng như thất bại. “Nhưng, cứ mỗi lần nghĩ đến mục tiêu đề ra, rồi nghĩ đến đội ngũ nhân viên sẽ sống ra sao khi mình không còn kinh doanh nữa, lúc ấy mình lại cố gắng nhẫn nhịn, chịu đựng, sốc lại tinh thần và cố gắng tìm kiếm đủ mọi cách để duy trì và phát triển nhà hàng”.

Vượt qua tất cả

Và để vượt qua được giai đoạn khó khăn ấy, thật may mắn vì chị đã tìm ra được “nước đi” đúng đắn kịp thời. Đó là nắm bắt được nhu cầu của các nhóm đối tượng khách hàng.

Theo chị, đối tượng khách hàng đến với OK Quán gồm 3 nhóm chính là: nhóm các bạn trẻ, nhóm người trưởng thành và nhóm người cao tuổi. Vì vậy chị đã nhanh chóng chia nhà hàng thành ba khu (Khu trong nhà setup trang trọng, lịch sự hơn dành cho những người lớn tuổi, không thích ồn ào. Khu 2 là khu dành cho thế hệ trưởng thành và cơ quan nhà nước hội họp hay tổ chức sinh nhật. Khu 3 là khu ngoài trời danh cho thế hệ trẻ năng động).



Tuy nhiên, theo chị Thảo để kinh doanh nhà hàng thành công, chìa khóa quan trọng nhất chính là “chữ nhẫn”. “Công việc kinh doanh nhà hàng có rất nhiều áp lực, đôi khi có những vị khách cực kỳ khó tính đòi hỏi mình phải thực sự khéo léo và biết nhẫn nhịn luôn coi khách hàng là thượng đế dù trong hoàn cảnh nào” – chị Thảo cho biết.

Chia sẻ thêm về những dự định trong tương lai, chị Thảo cho biết:“Mình muốn làm nhiều thứ lắm, mà sợ sức người phụ nữ có giới hạn… trước mắt mình muốn phát triển thêm mảng ẩm thực để mang đến cho khách hàng những món ngon độc đáo chỉ có tại OK Quán. Sau đó nếu có cơ hội, mình rất muốn mở rộng thêm mạng lưới nhà hàng để phục vụ tối đa nhu cầu của khách hàng khắp mọi miền đất nước…”